며칠전에 옻순 딴 이야기 한 적이 있었는데요. 옻순 먹는법에 대해 궁금해 하는 분들이 많아서 추가글을 적어봅니다. 먼저 옻순에 대해 이야기 해보겠습니다. 옻순은 말 그대로 옻나무에서 나는 새순을 말합니다. 아래 사진처럼 생겼습니다.
사진 속 옻순은 좀 많이 자란 상태입니다. 옻순은 하루만 지나도 쑥쑥 자라니 적당한 시기에 채취하는 것이 중요한 것 같습니다. 옻 오르는 분들은 채취할 때 주의하세요.
이렇게 채취한 옻순을 먹는 방법은 크게 두가지입니다.
첫번째는 데쳐서 먹는 방법입니다. 채취한 옻순을 물론 씻은 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐서 초장에 찍어 먹는 방법입니다. 저는 이렇게 먹었습니다.
두번째는 장아찌로 만들어 먹는 방법입니다. 이렇게 만들어 드시는 분들도 꽤 되시더라구요. 옻순 장아찌를 만드는 방법은 다양합니다. 된장으로 만드는 방법, 매실액과 간장, 식초를 넣어서 만드는 방법도 있습니다. 어떤 방법이든 장아찌로 만드는 방법은 어렵습니다. 시간도 필요하죠.
그래서 바로 먹을 수 있는 데쳐 먹는 것이 저는 가장 좋더라구요. 옻순은 데쳐 먹으면 두릅보다 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 건강한 맛을 경험하시게 될 것입니다.
